食堂食品留樣柜管理制度 1、食堂必須對(duì)每餐、每樣食品都由人負(fù)責(zé)留樣。
2、每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別放在已**的餐具中。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。
4、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入用留樣柜。
5、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱(chēng)，數(shù)量、留樣責(zé)任人、檢查人，便于檢查；
6、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到后方可倒掉清洗。
7、留樣柜為用設(shè)備，留樣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它物品。